一個蜂窩煤爐子,一個不鏽鋼盆,街頭“串串”越來越多昨晚,西安市水文巷,來吃“串串”的人絡繹不絕 本組圖片由華商報記者 張喆 攝“串串”攤主:看到街頭串串生意好才做的
  城管部門:近期將取締占道經營
  食藥監部門:發現衛生問題將嚴肅處理
   最近,西安街面上冒出不少“串串”攤點,鍋底免費2毛一串,這些攤點大都擺在人行道上。不少市民好奇:這“串串”為何一夜之間就火了?占道經營是否合理?衛生安全誰來保證?
   帶著這些問題,華商報記者走訪了不少“串串”攤點和相關部門,希望能夠給您答案。
  “串串”發明者
   不少人來問她要秘方
   記者走訪發現,“串串”攤點以城北居多,城南也有一些,很多都冠名“紅旗串串”,攤點老闆們稱,是因這種串串的發明者在城北紅旗廠(西航公司),特別有名氣。
   “我們從小就吃‘老奶奶串串’。”家住城北紅旗廠的薛女士說“老奶奶串串”就是“紅旗串串”的發明者。
   6月19日下午,在薛女士的介紹下,華商報記者找到了這家設在紅旗廠家屬院內的串串店,店門口沒任何招牌,居民樓一樓的一套民房兼顧生活和生意,老闆是兩位70多歲的老人,老太太正在客廳將切好的土豆片和香菇穿在竹扦上,老大爺在門口招呼客人,家裡擺了3個煤爐。當時正是下午3時,但三個爐子已被食客占完了。
   老太太說,最近一個月不停有人來問她要秘方,都被她拒絕了,她既不想出名也不想掙大錢,只想做自己的小生意。她說,自己以前是食品廠的合同工,後來被解聘了,家裡正好有個祖傳火鍋秘方,就在紅旗廠某中學門口擺起了“串串”攤,後來又搬回家裡做,一做就是20多年。老太太說,有人提出讓她開加盟店,但她和老伴兒年紀大了不想折騰。
  “串串”有多火
   紅旗廠區一月就開了十多家
   “這兒以前只有兩三家,最近不知道咋回事,幾十米就開一家。”薛女士說,她們對串串的印象大都停留在小時候,那時候5分錢一串,放學後大家拿著錢去吃串串,一堆不認識的人在同一個鍋里涮菜,有時還互相撈菜,長大後吃得少了,畢竟不健康也不太衛生。這種串串存在了20多年都沒火,不知道為何,最近一個月內突然滿大街都是。僅紅旗廠一個月就開了十多家“串串”店。
   6月19日晚7時許,華商報記者在紅旗廠區看到確有十多家“串串”店,僅渭濱路上就開了三家,且三家緊挨著,占據了十多米長的人行道,道沿上擺滿了蜂窩煤爐,每個爐子上架一口鍋,旁邊放一個垃圾桶,鍋里是辣椒紅油底湯,從冰櫃中取出串串一股腦涮進鍋里,吃完一串竹扦就扔進垃圾桶。
   昨日,記者再次走訪發現,西安市其他地區也出現了不少相同形式的串串,自強東路、振興路、大學東路甚至長安區,都有這種形式的串串,有的有正規店面,有的直接擺在人行道上,無任何證照,菜品也裸露在外沒有任何消毒設施,不少還打著“紅旗串串”的招牌。
  為啥這麼火
  生意好大家紛紛效仿
   為啥一夜之間都冒出來了?不少市民都有這個疑問。帶著這個問題,華商報記者走訪了5家串串店,店老闆均稱並非加盟,完全是自發性的。
   “我們以前就開火鍋店的,發現這種形式比較流行,就改了。”渭濱路的“醜蛋涮涮”老闆劉航說,他的店白天賣刀削麵,晚上賣火鍋,以前在店內經營,今年“紅旗串串”火起來後,他也買了26個爐子,變身串串搬到外面來,開了一個多月每晚毛收入五六千,他認為串串之所以火主要是經濟實惠,其次是網絡微信的傳播,他拿出手機,上面是一個推薦“紅旗串串”的微信,介紹了城北不同的串串,劉航說上面說的第四名就是他們家。
   “醜蛋涮涮”隔壁的“老王涮涮”原本是賣烤肉的,他的串串剛開業一周,就是覺得生意好所以才開起來的,底料也是自己配的。
   “其實就是將已有名的東西搬到桌面上,然後大家就紛紛效仿了。”“老王涮涮”隔壁的“鐵道涮吧鑽石店”6月19日剛開業,老闆是三個80後年輕人,開店共花了10萬元,店面裝修比較講究,室內配有空調,煤爐上還配有小桌子,其中一位姓張的老闆稱,“紅旗串串”其實就是“老奶奶串串”,紅旗廠人都知道,但一直沒有宣傳,今年有人將它放到網絡上,大家開始效仿,雖然形式上都一樣,但彼此沒有任何關係,他覺得“紅旗串串”火得快也會死得快,將死在環境衛生上。
  市民怎麼看
  味道還不錯 擔心衛生問題
   “我們是專門從城東趕來的,微信上最近很火。”6月19日晚,渭濱路和魚藻路丁字路口東邊人行道上,十多米的人行道被蜂窩煤爐占得滿滿的,其中有5個年輕人圍著一個煤爐,他們稱是從城東特意趕來吃正宗的“紅旗串串”,吃完的感受就是“熱”和“辣”,圍著爐子不停地出汗,串串味道還可以,就是擔心會有衛生問題,他們互相叮囑吃的時候嘴不要挨到竹扦。
   6月19日晚,紅旗東路一家串串店門口,劉先生和朋友從晚7時吃到晚9時,兩人共花去120元,吃到熱的時候,劉先生直接脫掉短袖光著膀子開始吃,他說,這是第一次來,是看到別人都來吃所以也來嘗嘗。
  由誰來監管
  城管將清理占道經營食藥監重點檢查衛生安全
   昨日,西安市城管執法局相關負責人稱,他們已註意到最近串串很火的現象,這些串串大都晚上經營,很多都擺在人行道上,影響了行人通行。對此,他們已開始著手檢查,除了一些審批過的夜市外,對其他的占道經營都將清理取締。
   西安市食品藥品監督管理局稱,食藥監部門實行分片管理,小餐飲由區縣食藥監具體監管。
   由於未央區串串比較集中數量較多,華商報記者昨日聯繫了未央區食藥監局,該局稽查隊負責人稱,近期準備開展“夜市檢查”,重點檢查串串的食品質量,包括從業人員的健康證明、後廚衛生是否達標、消毒設施是否完備,同時製作宣傳冊,提醒市民儘量不要去無證攤販吃飯。
   華商報記者 趙瑞利  (原標題:為啥為啥一夜間“串串”遍街頭)
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